柠檬黄如何检测及其危害

柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。

    水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，单色品种。可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。中国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。它们分别用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头，以及糕点表面上彩等。这些合成色素的确把食品表面装扮的格外惹人喜爱，但是，它们禁止用于下列食品：肉类及其加工品(包括内脏加工品)、鱼类及其加工品、水果及其制品 (包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒、调味品、婴幼儿食品、饼干等

    柠檬黄之所以能用做食品药品染色剂，是因为它安全度比较高，基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量可经代谢，其代谢产物对人无毒性作用。而它的生产所用原料对氨基苯磺酸、酒石酸及2－萘酚－6－磺酸都是基本无毒的物质。因此，世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）早在1994年就给了它一个很宽容的每日答应摄用量。若按标准使用柠檬黄，则进入人体的量距每日答应摄用量相差很多。

　　用途：一种偶氮型酸性染料。主要用于食品、饮料、药品及化妆品的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，广泛用于冰淇淋、雪糕、果冻、酸奶、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、渍制小菜、红绿丝，更加大使用量0.1g/kg；用于冰淇淋，更加大使用量0.02g/kg。用于植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，更加大用量0.05g/kg。

食用柠檬黄 危害

　　食用柠檬黄 人工色素会导致儿童智商降5分

　　以往的研究显示，食品中的人工添加剂会引发儿童行为障碍。英国南安普敦大学的一项研究结果更发现，食用人工色素会影响儿童智力发育。

　　新华网引述英国《每日电讯报》报导，英国南安普敦大学应英国食品标准局请求，进行食用人工色素对儿童发育影响的研究，整个研究耗资75万英镑。研究结果发现，包括酒石黄和日落黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分。  

按照我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，“柠檬黄”可用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果及乳酸菌饮料、腌制小菜，但用量受到严格限制。因为人如果长期或一次性大量食用含“柠檬黄”等色素且超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量超过肝脏解毒能力时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。

第三军医大学营养学教授朱俊东亦称，柠檬黄 色素是人工合成色素，不得用于馒头中。该色素具一般毒性和致泻性，长期食用会对人体肝脏等造成损害。  

柠檬黄如何检测呢？

机台名称：食品色素快速检测仪
型号：HHX-SJ10SS
应用领域
    食品色素快速检测仪可以快速定量检测各种食品是有添加色素，广泛应用于果味水、汽水、配制酒、软糖、硬糖、蜜饯、奶糖、蛋糕、冰淇淋、果冻等食品中添加的添加非食用色素，如柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、亮蓝、靛蓝等人工合成色素指标进行快速定量测定。适用于食品生产企业、农业生产基地、农贸市场、质量监督、卫生防疫等部门对食品安全进行监测。本系列产品有10通道食品色素快速检测仪、24通道食品色素快速检测仪、48通道食品色素快速检测仪和96通道食品色素快速检测仪。   

技术参数：

1、 重复性：±0.1%(A)；

2、稳定性：光电漂移（A）±0.003（3分钟）

3、吸光度准确度：±2.0%；

4、稳定性： ≤0.003A/3min

5、线性误差：±1.0%；

6、尺寸：360X300X125(mm)；

7、配套试剂：100次

8、用1cm比色皿检测，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。