如何辨别病鸡、瘟鸡及食用死鸡危害发生的主要种类

一、食用死鸡危害发生的主要种类
1、人禽共患的细菌病,如食用细菌类死亡的鸡：如白痢沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌可感染儿童，引起肠胃炎；鸡大肠杆菌病可引起人的食物中毒；主要感染中，雏鸡的金黄色葡萄球菌可产生溶血毒素、坏死毒素、肠毒素、血浆凝固酶等，可引起人的急性肠胃炎，或对人造成局部和全身性化脓感染；雏鸡易感的溶血性链球菌可引发人的猩红热；禽出败（巴氏杆菌）可发人的扁桃体炎等。
2、人禽共患病毒疾病：如鸡的新城疫(鸡瘟）可起人的结膜炎和低烧；禽类与人和动物的流感病毒血清型多相吻合或可交叉感染;A型轮状病毒可感染人和包括家禽在内的各种动物，引起流行性腹泻或顽固性腹泻。
3、恶性肿瘤：如食用鸡马立克氏病中的内脏型以及鸡白血病肿瘤群型均属于恶性肿瘤病死鸡，茌不同品种的鸡群传染极强，其与人的癌症是否存在有机联系尚待研究。
4、养殖场（户）销售的死鸡，几乎都是没能治愈病死鸡。这类病死鸡，几乎都有严重的药残留。食用这类病死鸡药物残毒会严重影晌人的身体健康。如病死鸡是球虫病，防治球虫又用大量的抗生素致使鸡体药物残留超标对食用者健康影响很大、甚至会产无法想象的后果。早几年我曾看过美国的一个报道发生过有抗药性的鸡弯曲杆菌感染人后，用抗生素治疗无效而死人的病例，希望这样的悲剧不要在我国重演。千万不要出现因病死禽在市场上流通，出现大家因病死禽或药残留而不敢吃鸡的局面。由此，我们养殖场（户）应该认识到养鸡不仅是个人的行为，而是社会行为。同时要求养殖场或户在病死鸡的处理上要对自已负责，更要对社会负责。

二、病死鸡首先对收购加工者构成危害
    靠收购和加工病死鸡牟取暴利的人员直接接触病死鸡的尸体、屠体、内脏器官、粘液及肠内溶物，直接接触病菌、病毒、寄生虫卵等，是多种人禽共患病的更加先受害者和传播者。这类人员经常往返市场与养殖户颇繁接触也成为禽病传播的媒介。据调查，这些人中大多缺乏防病消毒保护自身的意识和保护措施，病原体通过皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等途径传播给他们，使得其中一部分人常年患低烧、扁桃体炎、腹泻、关节疼痛等症。也成为第一类病死鸡的受害者。
 

三、病死鸡对食用者的危害
1、细菌、病毒直接传播造成的危害：由于生熟不能严格分开，共用末经消毒的莱刀、刀板等媒介，食用病死的鸡人极易引起食物中毒和感染人畜共患病。当沙门氏菌、大肠杆菌、金葡菌、肉毒梭菌等病原体及其毒素食入量达到一个限度时，甚至会引起人的死亡。
2、药残留造成的危害：病死鸡几乎都是用大量抗生素或各种中药制剂没能治愈的，使病死鸡体内有大量残留，鸡肉中药残会直接影晌人的身体健康。有的养殖场或户治病心切滥用抗生素，致使细菌产生抗药性，一旦这些细菌感染人，会给治疗带来麻烦。我国养殖场或户养鸡用药是越用越多，药残普遍超标。再这样下去，总有一天，会造成鸡肉、蛋出不了口，国内又销不掉，给养鸡业带来灭顶之灾。滥用药物给科研工作者带来麻烦。例如鸡球虫的抗药产生非常快，一种新的抗球虫药，一经滥用，2--3年就会药效大减。结果是球虫的抗药性已经产生，而新的药物还没有研究出来。给养鸡生产带来重大的损失。养殖场或户应该警醒相互监督不准销售死鸡，不能为了治病滥用药物更加后是害人又害已。
 

病鸡一般有以下特征：

（１）精神不振，鸡冠发紫，眼微闭，受吓不惊。

（２）鸡翅膀下垂，羽毛蓬松。

（３）不吃食，而且嗉子发硬有气体。

（４）鸡爪发烧、烫手或冰冷。

（５）肛门脏，周围鸡毛沾有粪便。

（６）鸡粪是白色或绿色稀水状。

怎样识别瘟鸡？
一提：倒提鸡腿，如鸡嘴流粘液是瘟鸡。

二看：提住鸡翅膀，翻开鸡屁股，如是深红色和紫色，肛门松弛是瘟鸡。

三摸：即摸鸡的体温，先摸大腿根，从上往下摸、冷热手中分，上热下冷，鸡冠烫手的定是温鸡。

四拍：拍鸡背叫声“咯咯”、“吱吱”轻声啼叫定是瘟鸡。