怎样识别绿豆的好坏

简介
　　绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。英语名字： Mung bean, mung, moong, mash bean, munggo ，monggo, green gram, golden gram, and green soy

用途及功效

　　绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓更加喜欢的消暑饮料。 　　功效：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是更加理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。 　　根据营养专家黎黍匀分析，绿豆的预防疾病指数（食物天然含钾数量/食物天然含钠数量X100%）为245.93，生命力指数（食物天然碳水化合物含量/食物天然蛋白质含量X100%）为2.8703，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高却很低。  绿豆花-原植物

怎样识别绿豆的好坏

正常的绿豆应为清绿色或黄绿色。辨别绿豆时:

（1）观其色，如是褐色，说明其品质已经变了；

（2）观其形，如表面白点多或绿豆中空壳较多，说明其已经被虫蚀，没有食用价值